Min bak-kompis Irene tipsar om de här, som kom till när sonen ville ha likadana mackor som halvsyskonen – tänk polarbröd.
(16 st)
12 g (1/4 pkt) jäst
50 g margarin/mjölkfritt smör
5 dl mjölk/havredryck
2 msk fiberhusk
1½ tsk salt
2 msk ljus sirap
1 dl havregryn
1 dl grov mix (glutenfri)
1 tsk hjorthornssalt
7½ dl fin mix (glutenfri)
Smula ner jästen i en degbunke.
Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och ljumma spadet till 37*C. Häll det över jästen och rör tills den är upplöst. Tillsätt fiberhusk och låt vila i 10 minuter.
Tillsätt salt, sirap, havregryn, grov mix, hjorthornssalt och det mesta av den fina mixen. Vill man ha lite grövre bröd så byt ut några dl utav den fina mixen till grov mix. Arbeta degen med maskin eller för hand tills den släpper degbunkens kanter. Strö över lite mjöl över degen. Låt den jäsa övertäckt ca 2 timmar.
Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk. Knåda in resten av mjölet. Dela degen i jämnstora bitar. Forma och kavla ut dem till runda kakor. Kavla med en kruskavel mot slutet av kavlingen. Lägg kakorna en och en på varma plåtar. Grädda dem högt upp i ugnen i 275*C, ca 3 min.
Lägg kakorna ovanpå varandra på ett galler så håller de sig mjuka. Täck dem också väl med bakdukar.
Förvara dem i stora plastpåsar så håller de sig mjuka och saftiga i flera dagar.
jag ska baka en glutenfri tårta… när jag ska baka tårtbottnarna vad kan jag smörja och bröa formen med.?
vore tacksam för svar
Hej Chanette!
Om ni tål laktos – smörj med smör, eller smör&rapsolja. Annars tar du ett laktos/mjölkfritt alternativ.
Jag brukar inte bröa formarna så ofta längre, men gör jag det tar jag gärna kokosflingor. Det finns även särskilt glutenfritt ströbröd. Lycka till! /Görel