Tunna ”vetekakor” á la Emil

Min bak-kompis Irene tipsar om de här, som kom till när sonen ville ha likadana mackor som halvsyskonen – tänk polarbröd.
(16 st)

12 g (1/4 pkt) jäst
50 g margarin/mjölkfritt smör
5 dl mjölk/havredryck
2 msk fiberhusk
1½ tsk salt
2 msk ljus sirap
1 dl havregryn
1 dl grov mix (glutenfri)
1 tsk hjorthornssalt
7½ dl fin mix (glutenfri)

Smula ner jästen i en degbunke.
Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och ljumma spadet till 37*C. Häll det över jästen och rör tills den är upplöst. Tillsätt fiberhusk och låt vila i 10 minuter.

Tillsätt salt, sirap, havregryn, grov mix, hjorthornssalt och det mesta av den fina mixen. Vill man ha lite grövre bröd så byt ut några dl utav den fina mixen till grov mix. Arbeta degen med maskin eller för hand tills den släpper degbunkens kanter. Strö över lite mjöl över degen. Låt den jäsa övertäckt ca 2 timmar.

Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk. Knåda in resten av mjölet. Dela degen i jämnstora bitar. Forma och kavla ut dem till runda kakor. Kavla med en kruskavel mot slutet av kavlingen. Lägg kakorna en och en på varma plåtar. Grädda dem högt upp i ugnen i 275*C, ca 3 min.

Lägg kakorna ovanpå varandra på ett galler så håller de sig mjuka. Täck dem också väl med bakdukar.
Förvara dem i stora plastpåsar så håller de sig mjuka och saftiga i flera dagar.

Råsmart mamma

Kolla in Råsmarta Elin, som lagt om familjens kost och fixar alternativ till allt från glass till bröd. Det mesta är dessutom glutenfritt! Med stor glädje och utan att göra det krångligt trollar hon med ingredienser som egentligen inte alls är konstiga eller ovana, bara det att vi inte är så vana… våga prova du med!

Råsmart mamma

Doptårta till Lilly

Lilly Asta Madicken döptes den 24 april 2011.
Föräldrarna fick bestämma tårtinnehållet – det gjorde de bra!
Tårtan räcker till 30-35 pers. Du kan halvera receptet på fyllningarna, bara baka en botten och dela den. Som vanligt, anpassa till laktosfria alternativ om du behöver.

Tårtbotten – du behöver två!

• 4 ägg
• 6 dl socker
• 200 g smält smör
• 3 ½ dl Finax ljus mix
• 2 msk vaniljsocker
• 1 dl kakao
• 1 krm salt
• ½ tsk bakpulver

Rör samman alla ingredienser (behöver alltså inte vispas), tillsätt smöret sist. Häll i en långpanna klädd med bakpapper. Grädda i 175 grader i 20 minuter.  Skär rent kanterna.

Fyllning 1:  Mjölkchokladmousse

• 400 g Marabou mjölkchoklad
• 3 + 2 dl grädde

Värm 3 dl grädde. Bryt chokladen i bitar, rör ner i grädden tills allt smält. Låt svalna och stelna. Vispa 2 dl grädde. Rör om i mjölkchokladsmeten. Vänd i lite grädde i taget. Vispa, gärna med elvisp så att allt blir blandat.  Bred ut på understa botten, toppa med botten nummer två.

Fyllning 2: Hallonmousse

• 4-500 g hallon + nån matsked vatten
  1½ dl gelésocker
  8 dl hårt vispad grädde

Koka upp hallonen. Mixa med mixerstav. Rör i gelésockret, koka i 30 sekunder. Låt blandningen svalna och stelna. Vänd ner hallonen i grädden, lite i taget. bred ut över tårtan.

Toppar med vit choklad
Värm 1 dl creme fraische.
Rör i 200 g vit choklad, låt svalna.
Vispa i 200 g Philadelphiaost.
Spritsa ut topparna på hallonmoussen. Strö över lite sockerhjärtan.

Tips från coachen: Gör bottnarna och grunden till fyllningarna dagen innan, blanda i vispad grädde festdagen. Om chokladtopparna låter för krångligt – spritsa bara vanlig grädde. För en tårta med blå ton – ta 300 g blåbär eller svarta vinbär  istället.

Ny pasta hos ICA Maxi

Om du bor i Visby – eller kommer hit på besök, har du en himla tur som matintolerant. De flesta affärerna har helt godkända specialkosthyllor. Men Solveig på ICA Maxi, hon laddar deras hyllor proppfulla med spännande saker! Senaste fyndet var Sam Mills Pasta d’Oro. Naturligt glutenfri, och utan någon som helst bismak. Vi i familjen som tål gluten gjorde blindtest, och flera föredrog den glutenfria pennen!

 

Tonåring som bloggar glutenfritt

Ni missade väl inte Smilla som bakade glutenfria semlor på Bolli häromdagen? Hon bloggar om bakning, produkter och hur det är att leva med celiaki. Bra inspiration för yngre glutenintoleranta!

Nu blev jag väldigt sugen på en fika i Ödeshög!

Fick en jättefin kommentar av Ida, som har en mamma som är hängiven bagare – med eget glutenfritt bageri! Ida, liksom hennes bror och mamma är alla tre glutenintoleranta. Vilka proffs, kolla in deras hemsida!

Ser ut att vara ett riktigt bra sortiment, vilka fina tårtor, och kaaaakor!
Klart vi bokar in ett stopp där nästa gång vi är ute och reser!

Vetekatten – glad överraskning!

Klassiska konditoriet Vetekatten på Kungsgatan, bara några minuters promenad från Stockholms central visade sig vara proppfullt av fina glutenfria upplevelser! Två frysar fulla av glutenfria varor, framförallt från Heléns Glutenfria gjorde i alla fall mig jätteglad. Jag hade läst om att de även skulle ha saker från nya Friends Of Adam, men de kunde ännu inte leverera de volymer Vetekatten ville ha. Ska bli spännande att se om de också finns där vid nästa besök!

I dagens påse blev det glutenfri mazarin och punchrullar / dammsugare – något som sonen länge undrat hur det smakar. Om det gick hem? Jajemen! Nästa gång får jag ta en större påse…

Att jag dessutom blev fantastiskt mottagen av all personal när jag kom med mina trevande frågor gav ytterligare plus i kanten!

Muffins för de flesta

Den egna ungen glutenintolerant, den inlånade tålde inte mjölk – då blev det de här till vinterpicknick!

• 2 ägg
• 2 dl socker
• 1 dl rapsolja
• 1 1/4 dl juice
• 4 1/2 dl mjölkfri glutenfri mix
• 1/2 tsk pofiber (kan uteslutas om du använder mix som redan är fibrer i)
• 2 tsk vaniljsocker
• 2 tsk bakpulver
• 1-2 dl blåbär (eller äpplen doppade i kanel, päronbitar, hallon…)

Vispa ägg och socker pösigt. Rör i oljan. Blanda alla torra ingredienser, rör i smeten. Vispa i juicen och vänd ner bär/frukt.

Grädda i 175 grader i 15-20 minuter (beroende på hur stora du gör muffinsen)

 

Kokostoppar

Klassiska kokoskakor kan du göra helt gluten och mjölkfria! Går att spara i kyl nån vecka eller frysa in. Prova att göra stora cirklar av smeten på bakplåtspapper och använd som botten i en kaka eller tårta! Eller baka i en pajform, toppa med en vaniljsås som alla gäster tål, och ös på bär…

Kakorna härhemma fixar 8-åringen själv att göra, jag sköter bara plåtarna som ska in och ut ur ugnen.

• 2 ägg
• 11/4 råsocker
• 6 dl kokos
• ½ dl rapsolja

Vispa ägg och socker riktigt fluffigt och pösigt med elvisp. Sänk till lägsta hastigheten och rör i kokos och olja. Låt smeten svälla 10-15 min. Tag hjälp av två matskedar och forma enkla bollar som klickas ut på bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i 10-15 minuter beroende på hur stora du gör dem. Passa noga, bränd kokos är inte så gott. Kakorna ska vara ordentligt gyllene, med aningens brun-beige kanter.

Varför det inte är nån bild här? De sa SCHLURP på celiakiföreningens årsmöte!

Ny shoppingsida för glutenfri kost

Specialdiet.se är ett nytt företag som säljer glutenfria varor på postorder. De har tricolorpastan från Orgran som var en storsäljare när vi själva sålde glutenfritt via webben! Prova den! Lakrits finns det också!

Glutenfrimat.se önskar Specialdiet.se lycka till!!